O preço não é obrigado a ir para onde você acha. O stop loss é o seguro para esse caso. Ele fecha a operação mesmo se você estiver dormindo ou sem olhar o celular.
Exemplo. Você comprou petróleo a US$ 70 o barril e colocou o stop em US$ 68. O preço caiu para US$ 68, e a operação fechou sozinha: menos US$ 2 por barril. Sem stop, o preço poderia ir até US$ 60, e o prejuízo seria cinco vezes maior.