Um barco no cais balança mesmo com o tempo calmo. Se você amarrar a corda curta demais, ela arrebenta com uma onda comum.
Com o preço é igual. O bitcoin costuma andar vários por cento em um dia, e a cotação do euro contra o dólar, em geral frações de um por cento. Um stop de 0,5% no bitcoin é um fechamento quase garantido, sem nenhum erro na ideia. Os traders chamam essa oscilação do preço de volatilidade.